导读在田间地头、路边草丛中，常能见到一种叶片背面泛白的草本植物，它就是翻白草。很多人只把它当作普通杂草，却不知这不起眼的植物，在中医里是一味有着悠久药用历史的中药，还能作为野菜食用。不少人对翻白草的中药属性存疑，也不清楚如何正确食用它，下面就详细解答这两个问题，带大家认识这一“田间的药食两用食材”。
在田间地头、路边草丛中，常能见到一种叶片背面泛白的草本植物，它就是翻白草。很多人只把它当作普通杂草，却不知这不起眼的植物，在中医里是一味有着悠久药用历史的中药，还能作为野菜食用。不少人对翻白草的中药属性存疑，也不清楚如何正确食用它，下面就详细解答这两个问题，带大家认识这一“田间的药食两用食材”。
翻白草是中药吗？
翻白草是中药，在中医理论体系中有着明确的药用定位，其性味、归经、药用记载及功效应用均有权威依据，具体可从三方面展开：
1.典籍与药典记载：明确入药，历史悠久
翻白草在《本草纲目》《救荒本草》等传统中医药典籍中均有收录，《本草纲目》称其“主治吐血，下血，崩中，疟疾，痈疮”，《救荒本草》则记载其可“救饥”，既是药材也是救荒野菜。现代《中国药典》虽未将其列为核心常用中药，但在地方中药标准及临床实践中，翻白草仍被广泛认可为“清热解毒药”，药用来源为蔷薇科植物翻白草的干燥全草，其药用价值经过长期实践验证，尤其在清热、止血、解毒方面应用广泛。
2.性味与归经：性寒味甘苦，主入肝肺经
从中医性味归经来看，翻白草性寒、味甘苦，归肝、肺、大肠经。“性寒”决定了它具有清热的核心特性，能针对体内热毒、湿热引起的病症；“味甘苦”中，甘味能缓和药性、滋养阴液，苦味则能增强清热、燥湿、解毒的作用；“归肝、肺、大肠经”说明其主要作用于肝脏（止血）、呼吸系统（清热止咳）和消化系统（止泻），能针对性调理这三大系统因热毒、湿热导致的不适，如肺热咳嗽、肠炎腹泻、血热出血等。
3.药用形式与应用：内服外用皆可，适配多种病症
翻白草作为中药，药用形式灵活，干燥后可煎汤内服，也可捣烂外敷（针对痈肿疮毒、皮肤溃烂），或与其他中药配伍使用。内服时，其含有的黄酮类、鞣质等成分能被人体吸收，发挥清热、止血、止泻的功效；外用时则能直接作用于局部病灶，清热解毒、消肿止痛，是一味“内服外用皆可”的实用药材，尤其适合基层医疗或日常轻微病症的调理。
如何正确食用翻白草？
翻白草食用需遵循“去涩味、控用量、分场景”的原则，新鲜植株可作为野菜凉拌、煮粥，干燥后可泡茶、煎汤，推荐三种安全易操作的食用方式，同时明确注意事项：
1.家常款：凉拌翻白草（清爽解腻，夏季适宜）
适合新鲜翻白草，能最大程度保留营养，且口感清爽。新鲜翻白草全草洗净（去除老根、杂质），放入沸水中焯水3-5分钟（加少许盐，去除苦涩味和潜在杂质），捞出后迅速过凉水，挤干水分，切成小段；碗中放入翻白草，加入蒜末、小米辣（可选）、1勺生抽、半勺香醋、少许香油和白糖，拌匀即可。这道菜适合夏季食用，能清热解腻，适合湿热体质人群，但需注意焯水时间不可过短，否则苦涩味残留明显。
2.养生款：翻白草泡茶（便捷清热，日常饮用）
适合干燥翻白草，操作简单，适合日常调理。取干燥翻白草5-8克（约一小撮），放入杯中，倒入刚烧开的沸水，盖上杯盖焖泡15分钟，待茶汤呈浅黄绿色、散发淡淡草药香即可饮用，可反复冲泡2次。若觉得味道苦涩，可加1-2颗去核红枣或少许蜂蜜（温度降至60℃以下时添加）中和口感。这道茶饮适合肺热咳嗽、咽喉肿痛时饮用，能辅助清热，缓解不适，但不建议长期连续饮用。
3.温和款：翻白草煮粥（健脾养胃，适合虚弱人群）
适合脾胃稍弱的人群，煮粥能中和其寒性，增强温和性。新鲜翻白草焯水后切碎，或取干燥翻白草5克研磨成粉；大米提前浸泡30分钟，放入锅中加足量清水，大火烧开后转小火煮至米粒开花；加入翻白草（碎或粉），继续煮10-15分钟，至粥变得浓稠；根据口味加少许盐或白糖（控糖人群省略）调味即可。这道粥品温和易消化，能在清热的同时保护脾胃，适合老人、儿童或脾胃虚弱者适量食用。
