导读秋冬季节干燥，不少人会出现皮肤干、口干舌燥的情况，此时滋阴润燥的食材尤为重要。而玉竹作为中医里常用的滋阴药材，也是药食同源的养生好物，却因外形似根茎、名字不常见，常被大众忽略。很多人不清楚玉竹的具体属性，也不知道如何将其融入日常饮食，下面就详细解析这两个问题，带大家认识这一“秋冬滋阴小能手”。
秋冬季节干燥，不少人会出现皮肤干、口干舌燥的情况，此时滋阴润燥的食材尤为重要。而玉竹作为中医里常用的滋阴药材，也是药食同源的养生好物，却因外形似根茎、名字不常见，常被大众忽略。很多人不清楚玉竹的具体属性，也不知道如何将其融入日常饮食，下面就详细解析这两个问题，带大家认识这一“秋冬滋阴小能手”。
玉竹是什么？
玉竹是百合科玉竹属多年生草本植物的干燥根茎，在传统养生体系中地位明确，其形态、性味及养生定位都有鲜明特点，具体可从三方面展开：
1.形态与外观：根茎细长，质地柔韧
新鲜玉竹根茎呈圆柱形，略扁，表面黄白色或淡黄棕色，有明显的环节，质地柔韧不易折断；干燥后的玉竹多为段状，表面有纵皱纹，断面呈黄白色，质地坚硬但易掰开，闻起来有淡淡的甘香。它与常见的麦冬、沙参外形相似，但玉竹根茎更粗长，且断面无角质样光泽，可通过这一特征区分。
2.性味与归经：性平味甘，主入肺胃
从中医角度看，玉竹性平、味甘，归肺、胃经。“性平”意味着它药性温和，无明显寒热偏向，适合大多数体质人群，尤其适合秋冬干燥季节食用，不会像寒凉食材那样损伤脾胃，也不会像热性食材那样导致上火；“味甘”使其自带清甜口感，烹饪后无需过多调味也能适口；“归肺、胃经”则决定了它主要作用于呼吸系统和消化系统，能针对性缓解肺燥、胃阴不足引起的不适。
3.药食价值：滋阴润燥，日常可食
玉竹在《本草纲目》中被记载有“滋阴润肺、生津止渴”的功效，现代研究也发现其含玉竹多糖、甾体皂苷等成分，能辅助增强免疫力、改善皮肤干燥。它既是中药材，也能作为日常食材食用，新鲜或干燥的玉竹都可用于煲汤、煮水，适合秋冬季节调理身体，尤其适合阴虚体质（常表现为口干、皮肤干、易疲劳）人群。
玉竹怎么吃？
玉竹的吃法以“温和滋补、保留营养”为原则，适合煲汤、煮水、炖品等，推荐三种简单易操作的家常吃法，覆盖不同饮食场景：
1.经典款：玉竹炖排骨（滋阴暖身，全家适宜）
这是秋冬滋补的热门吃法，能兼顾营养与口感。干燥玉竹提前用温水泡发30分钟（新鲜玉竹洗净切段即可），排骨切块后冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫；砂锅中加足量清水，放入排骨、玉竹、1-2颗红枣（去核）、1片生姜，大火烧开后转小火炖1.5小时；最后加少许盐调味即可。这道汤品清甜不腻，排骨的鲜香与玉竹的甘香融合，能滋阴润燥、补充蛋白质，适合全家秋冬食用，尤其能缓解干燥引起的不适。
2.简易款：玉竹麦冬水（生津止渴，日常饮用）
适合日常补水、缓解口干，做法简单快捷。取干燥玉竹5克、麦冬5克，洗净后放入养生壶或杯中，加入刚烧开的沸水，焖泡15分钟即可饮用，可反复冲泡2-3次，也可根据口味加少许枸杞、冰糖。这道饮品清甜滋润，能缓解秋冬口干舌燥、咽喉不适，适合办公室人群、教师等经常用嗓的人群，代替含糖饮料，既健康又养生。
3.甜品款：玉竹银耳莲子羹（润肺养颜，女性优选）
适合女性食用，能滋阴润肺、改善皮肤干燥。干燥玉竹泡发切段，银耳提前泡发撕成小朵，莲子去芯洗净；锅中加适量清水，放入玉竹、银耳、莲子，大火烧开后转小火煮1小时，至银耳出胶；加适量冰糖，继续煮10分钟至冰糖融化，放凉后食用（冷藏后口感更佳）。这道甜品绵密顺滑，玉竹的清甜与银耳的胶质结合，能补充水分和胶原蛋白，帮助改善皮肤干燥，是秋冬季节的养颜佳品。
