萹蓄菜是中药吗？萹蓄菜的做法有哪些？

　　在田间地头、路边草丛中，常能见到一种贴地生长、叶片细小的草本植物，它就是萹蓄菜。很多人把它当作普通杂草忽略，却不知它既是可食用的时令野菜，也是中医里有明确药用价值的药材。不少人对萹蓄菜的中药属性存疑，也不清楚该如何将其做成美味菜肴，下面就详细解答这两个问题，带大家解锁这一“接地气的养生食材”。

　　萹蓄菜是中药吗？

　　萹蓄菜是中药，在中医理论体系中有着明确的药用定位，其性味、归经及药用记载均有权威依据，具体可从三方面展开：

　　1.典籍与药典记载：明确入药，历史悠久

　　萹蓄菜在《神农本草经》《本草纲目》等传统中医药典籍中均有收录，《神农本草经》称其“主浸淫，疥瘙疽痔，杀三虫”，《本草纲目》则记载其“利小便，去湿热”。现代《中国药典》也将其列为常用中药，归类为“利水渗湿药”，明确其药用功效为“利尿通淋，杀虫，止痒”，可用于治疗淋沥涩痛、皮肤湿疹、阴痒带下等问题，药用价值得到长期实践与现代研究的双重认可。

　　2.性味归经：性平味甘，作用于膀胱经

　　从中医性味归经来看，萹蓄菜性平、味甘淡，归膀胱经。“性平”意味着它药性温和，无明显寒热偏向，大多数体质人群适量使用都不易引发不适，既不会像寒凉药材那样损伤脾胃，也不会像热性药材那样导致上火；“归膀胱经”则决定了它的核心作用部位是泌尿系统，能针对性调理膀胱湿热引起的小便不利、尿频尿急等问题，这也是它作为中药的主要应用方向。

　　3.药用与食用的关联：药食同源，日常可食

　　萹蓄菜属于典型的“药食同源”食材，其药用部位为干燥的全草（包括茎、叶），通常在夏季采收后晒干入药；而新鲜的萹蓄菜嫩茎叶则可作为野菜食用，口感鲜嫩，且能保留部分药用成分，起到轻微的利尿、清热作用。日常食用新鲜萹蓄菜，既能品尝野菜风味，又能对身体进行温和调理，尤其适合夏季湿热较重时食用。

　　萹蓄菜的做法有哪些？

　　萹蓄菜作为野菜，烹饪的关键是“去除涩味，保留鲜嫩”，新鲜嫩茎叶需先焯水，再搭配简单调料或食材烹饪，推荐三种家常做法，覆盖凉拌、炒菜、馅料等场景：

　　1.快手款：凉拌萹蓄菜（清爽解腻，夏日必备）

　　这是最能保留萹蓄菜本味的做法，适合炎热季节食用。新鲜萹蓄菜嫩茎叶洗净，放入沸水中焯水2-3分钟（加少许盐，去除涩味和杂质），捞出后迅速过凉水，挤干水分备用；碗中放入萹蓄菜，加入蒜末、小米辣（可选）、1勺生抽、半勺香醋、少许香油和白糖，拌匀即可。这道菜清爽可口，带着野菜的清香，能解油腻、促消化，作为佐餐小菜或开胃前菜都很合适，10分钟就能完成。

　　2.家常款：萹蓄菜炒鸡蛋（鲜香下饭，营养均衡）

　　适合日常晚餐，搭配鸡蛋能提升风味，补充优质蛋白。新鲜萹蓄菜焯水后挤干水分，切碎备用；鸡蛋打散，加少许盐、料酒搅匀；锅中放少许油，油热后倒入蛋液，快速炒至凝固，盛出备用；锅中留少许底油，放入葱花爆香，加入萹蓄菜碎大火翻炒1分钟，加适量盐调味；倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。这道菜蛋香与野菜香融合，口感软嫩中带着脆爽，咸香下饭，适合全家食用，尤其能让孩子接受野菜的味道。

　　3.创意款：萹蓄菜猪肉馅饺子（鲜香多汁，主食优选）

　　适合家庭聚餐或周末加餐，将野菜融入传统主食，风味独特。新鲜萹蓄菜焯水后切碎，挤干水分；猪肉末中加入姜末、葱花、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和香油，朝一个方向搅拌至入味；加入萹蓄菜碎，继续拌匀制成饺子馅；用饺子皮包裹馅料，下锅煮熟即可。这道饺子馅鲜香多汁，萹蓄菜的清香能中和猪肉的油腻，一口一个满足，适合作为主食，也可搭配醋和辣椒油食用，口感更丰富。