赤小豆是红豆吗？赤小豆有哪些吃法？

　　在日常饮食和养生保健中，赤小豆和红豆常常让人傻傻分不清楚，不少人会将它们视为同一种食材。无论是在超市挑选食材，还是在家烹饪美食，亦或是参考养生食谱时，这个疑惑总会冒出来。今天，就让我们深入了解一下赤小豆和红豆，看看它们究竟是不是同一物，同时探索赤小豆独特的吃法。

　　赤小豆是红豆吗

　　赤小豆和红豆虽同属豆类，名字也相似，但实际上是两种不同的食材，在多个方面存在明显差异。

　　外观差异

　　从形状上看，红豆较为圆润，呈短圆柱形，两端较平截或钝圆，就像一个个饱满的小胖子；而赤小豆则细长许多，呈长圆形且稍扁，更像身材苗条的“瘦子”。在颜色方面，红豆通常为暗红色或枣红色，表面有光泽；赤小豆颜色更深，多为紫红色，光泽相对不明显。另外，红豆的个头也比赤小豆略大一些。

　　口感不同

　　烹饪后的口感也能帮助我们区分二者。红豆煮后质地软糯，容易出沙，常被用来制作红豆沙，用于制作豆沙包、红豆糕等甜品，入口即化，香甜绵密；赤小豆质地坚硬，即便长时间蒸煮，也难以煮烂，口感较硬，煮熟后依然粒粒分明，汤汁也较为清澈。

　　功效与用途区别

　　在功效上，赤小豆的药用价值相对较高。中医认为，赤小豆味甘、酸，性平，归心、小肠经，有利水消肿、解毒排脓的作用，常被用于水肿胀满、脚气浮肿、黄疸尿赤等症状的食疗；红豆则更侧重于食用，具有健脾益肾、养心补血的功效，对食欲不振、消化不良等有一定的缓解作用，适合大多数人日常食用，用来滋补身体。

　　赤小豆有哪些吃法

　　赤小豆不仅营养丰富，吃法也多种多样，下面就为大家介绍几种常见又美味的赤小豆吃法。

　　煮粥

　　赤小豆粥是一道简单又营养的养生粥品。将赤小豆提前用清水浸泡3-4小时，让其充分吸收水分，这样煮的时候更容易软烂。浸泡好后，把赤小豆和大米按照1:2的比例放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢熬。期间可以加入薏仁，薏仁也有祛湿利水的功效，与赤小豆搭配，养生效果更佳。熬煮至粥变得浓稠，赤小豆和大米都软烂即可。赤小豆粥口感软糯，带有淡淡的豆香，既能饱腹，又有健脾祛湿、利水消肿的作用，尤其适合湿气较重的人群在早晨食用。

　　煲汤

　　赤小豆用来煲汤，味道鲜美，营养丰富。赤小豆排骨汤，准备排骨、赤小豆、姜片、葱段等食材。先将排骨洗净焯水，去除血水和杂质；赤小豆提前浸泡。然后将所有食材放入砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直到排骨肉软烂，赤小豆也煮出沙沙的口感，最后加入适量盐调味。这道汤有滋补气血、利水祛湿的功效，在干燥的季节喝上一碗，既能补充水分，又能调养身体。还有赤豆鲫鱼汤，将鲫鱼煎至两面金黄，与浸泡好的赤小豆一起放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖，汤色会逐渐变得奶白浓郁，具有健脾利湿、通乳的作用。

　　制作甜品

　　在甜品的制作中，赤小豆也能发挥大作用。红豆沙是制作各类甜品的常用馅料，如豆沙包、豆沙月饼等。将赤小豆浸泡过夜后，放入锅中煮熟，煮到用手轻轻一捏就碎的程度。然后将煮好的赤小豆放入搅拌机中，加入适量白糖和少许食用油，搅打成细腻的泥状。接着将豆沙泥倒入锅中，小火翻炒，炒至豆沙变得浓稠，不粘锅即可。用这样自制的红豆沙做出来的甜品，香甜可口，满满的都是豆香。还可以制作红豆糕，把赤小豆煮烂后捣成泥状，加入适量的糯米粉、白糖和水，搅拌均匀，揉成面团。将面团分成小块，搓圆后压扁，放入模具中压出形状，再放入蒸锅中蒸熟。红豆糕口感软糯，甜而不腻，是一道老少皆宜的甜品。